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HACCP的概念与其意义及重要性

发布时间:2013-07-26作者: 来源: 新葡萄8883官网AMG 点击:3819

    HACCP是危害分析关键控制点的词首字母的缩写,是人们用来控制食品安全危害的一种通常技术,一个分析工具,也是一种重要的管理体系,它可以与任何操作相结合,能使正在进行的食品安全性基础上保持经济有效。然而,在理解它的概念之前HACCP可能表面看起来很复杂、教条,但只要经过短时间的培训和练习后就可以掌握。
  HACCP的意义和重要性
  HACCP从生产角度来说是案例控制系统,是使产品从投料开始至成品保证质量案例的体系。如果使用了HACCP的管理系统***突出的优点是
  1. 使食品生产对***终产品的检验(即检验是否有不合格产品)转化为控制生产环节中潜在的危害即预防不合格产品。
  2. 应用***少的资源,做***有效的事情。
  HACCP是决定产品安全性的基础,食品生产者利用HACCP控制产品的安全性比利用传统的***终产品检验法要可靠,实施时也可作为谨慎防御的一部分。HACCP作为控制食源性疾患***为有效的措施得到了国际和国内的认可,并被FDA组织食品法委员会批准。
  使用HACCP的益处:
  1. HACCP验证、补充和完善了传统的检验方法
  2. 强调加工控制
  3. 集中在影响产品安全的关键加工点上
  4. 强调执法人员和企业之间的交流
  5. 安全检验集中在预防性上
  6. 不需要大的投资,可使其既简单又有效
  7. 制定和实施HACCP计划,可随时与国际有关食品法规接轨
  HACCP是一种控制危害的预防体系,不是反应体系。食品加工者可以使用它来确保提供消费者更安全的食品。为确保这一点,就要设计HACCP来确定危害。( 质量技术部 转稿)
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